せりと豆腐のチャンプルー

midori231202-5 　

〇せり　　　　　　　　　　３００g

〇塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２

〇島豆腐　　　　　　　　　４００g （または水切りした木綿豆腐）

〇ポークランチョンミート　２００g

〇卵　　　　　　　　　　　２個　溶きほぐしておく

〇サラダ油　　　　　　　　大さじ１

（味付け調味料）

〇酒　　　　　　大さじ１

〇和風顆粒だし　大さじ２/３

〇砂糖　　　　　少々

〇塩　　　　　　少々

〇醤油　　　　　大さじ１

〇サラダ油　　　大さじ１

① せりはよく洗い根元は縦半分、茎は３センチ、葉はザク切りにしておく

② せりの根元と茎に塩をふって混ぜ、５分ほど置いたらかるく水気を絞っておく

③ 島豆腐は食べやすい大きさ、ポークランチョンミートは１センチ角に切っておく

④ フライパンにサラダ油を熱し、卵を加えてふんわりしたらボウルに戻しておく

⑤ 同じフライパンにサラダ油を熱し、豆腐とポークを加えてしっかり焼き色を付ける

⑥ せりの茎と根元を加えて味付け調味料を加え炒める

⑦ 卵とせりの葉を加えたらざっと混ぜて仕上げる