7 月分
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黒酢豚
【材料 ４人分】
豚ロース肉…４００グラム
●肉の下味●
塩・こしょう…各少々
紹興酒…大さじ１
●衣●
薄力粉、水…各大さじ６
べーキングパウダー…小さじ１／２
揚げ油…適宜
●甘酢あん●
砂糖…大さじ５
しょうゆ、黒酢…各大さじ４
トマトケチャップ…大さじ１
片栗粉…小さじ２
※同量の水で溶いておく
付け合わせにトマトなど
【作り方】
① 豚肉をひとくち大に切り、下味をつけておく。
② 衣の材料をボウルに合わせて衣液を作っておく。
③ 下味をつけた肉に薄力粉（分量外）をかるくまぶし、衣液をつけて中温で３～４分揚げる。
④ フライパンに甘酢あんの材料を合わせ、中火にかけてまぜながらとろみをつける。
⑤ 揚げておいたお肉を④に加えてからめて仕上げる。