アスパラガスのビビンパ

midori260606-2

【材料４人分】

●韓国風肉そぼろの材料●

鶏ひき肉…約３００グラム

しょうゆ…大さじ４

砂糖…大さじ１

コチュジャン…小さじ２

一味唐辛子…小さじ１／２

おろしにんにく…少々

ごま油…大さじ１

●アスパラのナムルの材料●

アスパラ…約３００グラム

ごま油、しょうゆ…各小さじ２

塩…少々

白すりごま…小さじ１

●トマトのナムルの材料●

トマト…２個

塩、にんにくすりおろし…各少々

ごま油、すりごま…各小さじ２

ごはん…4膳分

付け合わせにレモン、コチュジャン、目玉焼きなどお好みで

【作り方】

① 鍋に韓国風肉そぼろの材料を合わせて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで炒める。

② アスパラは熱湯に塩を少量入れ2分ゆで、粗熱をとって１ｃｍ幅の斜め薄切りにする。

③ ②にごま油をまぶしてから、その他の調味料を加えて混ぜる。

④ トマトは湯むきして皮とタネをとり1センチ角切りにする。

⑤ ④にごま油をまぶしてから、その他の調味料を加えまぜる。

⑥ ご飯に①・③・⑤を乗せ、お好みでコチュジャンやレモン、目玉焼きを添える。