アスパラとエビの春巻き・アスパラとシイタケのバルサミコ酢

midori20260516-3

アスパラとエビの春巻き

【材料】材料（２～３人分）

アスパラ…3本（太め）

エビ…6尾

春巻きの皮…6枚

酒…小さじ１

塩…少々

揚げ油…適量

薄力粉…小さじ１

水…小さじ１

【作り方】

① アスパラは根元の方の皮を数センチ程度ピーラーなどでむき、4等分にする。

② エビは殻をむいて背ワタを取り、塩もみをして洗い水気を切る。
　ぶつ切りにし、酒、塩少々をふって下味をつける。

③ 小麦粉を水で溶き春巻きの皮用ののりを作る。

④ カットしたアスパラ2本とエビ適量を春巻きの皮で巻き、のり付けしてとめる。

⑤ 180℃の油で、返しながら3分程度、きつね色になるまで揚げて完成。

アスパラとシイタケのバルサミコ酢

【材料】（2人分）

アスパラ…3本（太め）

しいたけ…5～6個

カシューナッツ…20グラム

ニンニク…1片

オリーブオイル…大さじ2

バルサミコ酢…大さじ1

塩…小さじ1/3

パセリ…少々

作り方

① アスパラは斜め切り、シイタケは4等分に切る。
　ニンニクはヘラなどで押しつぶし、パセリは粗く刻んでおく。

② フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱めの中火にかける。

③ ニンニクの香りが立ったら取り除き、
　アスパラとシイタケをカシューナッツと一緒に炒め、途中で塩を加える。

④ アスパラに火が通ったら、バルサミコ酢を入れ、すぐに火を止め、余熱でからめる。

⑤ 最後にパセリを加えて混ぜたら完成。