ほっきめし

midori260307-4

〇材料(4人分)

・ほっき…4個

・ほっきのむき汁…50cc

・酒、しょうゆ…各大さじ1

・砂糖…大さじ2/3

・米（淡雪こまち）…2合

・塩、和風顆粒だし…少々

◯作り方

① 淡雪こまちは洗ってザルにあげ、水気を切る。

② ほっきはよく洗い、水管（吹き出し口）からナイフを入れて貝柱を切るようにして開く。
　(開いたときに出るむき汁をボウルにためておく)

③ ②の剥き身をまな板にのせ、足（舌のような形をした部分）と貝柱、ひもを切り離す。
　※水管（水を吹き出す部分）と軟骨、ヒモの黒い部分は取り除く。

④ 足の部分を２枚におろし黒い内臓を取り除く。

⑤ 流水で洗い、食べやすい大きさに切る。

⑥ 鍋にむき汁(砂が混じらないよう注意)と砂糖・しょうゆ・酒を合わせて沸騰させる。

⑦ ⑥を弱火にし、ほっきの身を入れサッと火を通し容器にとっておく。

⑧ 炊飯ジャーに米を入れ、水、ホッキの煮汁、むき汁（分量外）（※合わせて３６０ｃｃ）を加えて炊く。
　※お好みで塩と和風顆粒だしで味を調節する

⑨ 炊き上がりにシャリ切りして器に盛り、ホッキを飾れば完成！