エダマメの中華そぼろ

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〇材料（４人分）

・枝豆（ゆでたもの。サヤから外して）約１６０g

・豚こま肉　２００g

・酒　大さじ１

・しょうゆ　小さじ１

・卵　２個

・塩　少々

・サラダ油　大さじ２

・しょうがのみじん切り　１かけ分

・ザーサイ　５０ｇ　みじん切り

・セロリ　１本　すじをとり小さな角切り

・椎茸　３枚　軸を取り小さな角切り

・赤唐辛子２本　種をとり輪切り

仕上げ調味料

・しょうゆ　大さじ１

・オイスターソース　小さじ１

・砂糖　小さじ　１/２

・塩・こしょう　少々

・ごま油　少々

【作り方】

① 豚こま肉を細かく切り、酒・醤油で下味をつけておく

② 卵を割りほぐして塩少々を加えフライパンでサラダ油を中火に熱し、
　半熟状態になるまで卵に火を通したら一度容器にあける

③ 同じフライパンにサラダ油を熱し中火で生姜を加えて香りが出るまで炒める

④ ③に豚肉を加えほぐし炒め、
　さらにザーサイ・シイタケ・セロリ・枝豆・赤唐辛子を加え炒める

⑤ 仕上げ調味料を加え、水分がなくなるまで炒める

⑥ 炒めた卵をさっと加え混ぜごま油・塩・胡椒で味をととのえて完成！

※エダマメのフライパンを使った茹で方※

① 約３５０ｇのサヤ付きのエダマメに、塩大さじ１強をふり揉みこむ

② フライパンに水２００ｃｃと塩大さじ１を入れ沸騰させる

③ 強めの中火にし、エダマメを入れ蓋をして４～５分ほど茹でる

④ ザルにとり、うちわであおいでいっきに冷ますと色がきれいに！