夏野菜ゴロゴロ自家製野菜たっぷりドライカレー

midori250719f

〇材料（２人分）

●たまねぎ　中1個

●豚ひき肉　200ｇ

●にんじん　小1本

●ピーマン　2個

●えのきだけ　1/2パック（もしくは　シイタケ　3個）

●アスパラガス　細目のもの5～6本

●甘口カレールー　2かけ

●ケチャップ　少々

●めんつゆ　少々

●こめ油　大さじ1

●ごはん　どんぶり2杯（400ｇ）

※大人向けには、甘口カレールーを中辛カレールーに替え、ケチャップは入れない。（めんつゆは入れる。）

【作り方】

1　野菜は全てみじん切り、カレールーは溶けやすいようにきざんでおく。

2　フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、たまねぎがしんなりとするまで炒める。

3　たまねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

4　肉の色が変わったら、にんじん、ピーマン、えのきだけを入れてさらに炒める。

5　アスパラガスを入れて軽く炒めたら、カレールウを混ぜて溶かす。
　混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で4〜6分炒める。
　仕上げにケチャップ、めんつゆで味をととのえる。

6　器にごはん、ドライカレーを盛ってできあがり。