豚ヒレと舞茸のカレークリーム

midori250705-3

【材料】（4人分）　

豚ヒレ　　　　　　　　400g　　　　　　　

塩・こしょう　　　　　少々

薄力粉　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　大さじ１～2

白ワイン　　　　　　　100cc

にんにく　　　　　　　2かけ　　　みじん切り

舞茸　　　　　　　　　300g 　　　小房に分けておく

バター　　　　　　　　15g

薄力粉　　　　　　　　小さじ2

カレー粉　　　　　　　大さじ1

豆乳　　　　　　　　　400cc

固形スープの素（コンソメやブイヨン）　　　　1個

塩・こしょう　　　　　少々

つけあわせにイタリアンパセリなど　　　　　

【作り方】

①豚肉を1センチ厚さに切り、肉たたきで薄くのばして塩・こしょうで下味をつける
　薄力粉をうすくまぶしておく

②フライパンでサラダ油を熱し、中火で豚ヒレ肉を焼き色がつくまで焼く
　白ワインを加え、ふたをして５分ほど蒸し焼きにしたら火を止め、
　一旦他の容器にとっておく

③同じフライパンを中火で熱し、バターを加え溶かしてにんにくを炒める
　舞茸を加えざっと炒め、小麦粉をふり入れ全体にいきわたるよう炒める
　カレー粉も加えまぜたら、②をフライパンに戻し入れる

④豆乳を少しずつ加えながら木べらでまぜていき、きざんだ固形スープの素を加え、
　かき混ぜながらとろみがしっかりつくまで煮込む
　塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けイタリアンパセリなどをそえて完成