カオマンガイ

midori20240504-2

【材料（４人分）】

●茹で鶏

・鶏胸肉　　　　２枚　　　下処理をして１枚を半分にしておく

・水　　　　　　１．５ℓ

・塩　　　　　　小さじ１

・生姜　　　　　１/２かけ　薄切り

●チキンライス

・米　　　　　　２合

・生姜　　　　　１/２かけ　みじん切り

●チキンスープ

・葱　　　　　　５㎝　　　　みじん切り

・胡椒　　　　　少々

●付け合わせ

きゅうり　　　　１本

トマト　　　　　１個

●ソース　　　　　　　※すべて混ぜ合わせる

・醤油　　　　　　　　大さじ４

・ナンプラー　　　　　大さじ１

・オイスターソース　　小さじ１

・ごま油　　　　　　　大さじ２

・生姜みじん切り　　　２かけ

・にんにくみじん切り　２かけ

・長ネギのみじん切り　　１０ｃｍ分

・砂糖　　　　　　　　　大さじ１

【作り方】

(茹で鶏)

① 大きな鍋に水・塩・生姜(薄切り)・葱を入れ、鶏肉を入れて火にかける
　沸騰したらアクを取り、弱火で約２０分茹でる

② 火を止めてそのまま冷まし、粗熱がとれたら鶏肉を取り出して１cm 幅に切っておく

(チキンライス)

③ お米を研ぎ、ざるにあげて水気をきっておく

④ ２合分の鶏のゆで汁・生姜(みじん切り)を加えて炊く

(チキンスープ)

⑤ 残りのゆで汁を鍋にうつし火にかけ、塩・こしょうで調味し、葱(みじん切り)を加える

(仕上げ)

⑥ ソースはそれぞれの分量を合わせ混ぜておく

⑦ お皿にきゅうり・トマト・チキンライス・茹で鶏を盛り、ソースをかける

⑧ スープを添える