JAみどりの広場

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ＪＡみどりの広場レシピ

山うどの天ぷら・山うどの肉巻き・シャキシャキ山うどの春サラダ

●山うどの天ぷら

【材料】

・山うどの穂先のほう　　1/3本

・揚げ油　　　　適量

☆卵液　　　　　1/2ヶ分

☆小麦粉　　　　約５０ｇ

☆片栗粉　　　　小さじ１

☆水　　　　　　約８０ｍｌ

【作り方】

1、うどは皮付きのまま、細切りにし、軽く水で洗う。

2、ボールに☆を混ぜ合わせ衣を作り、うどをくぐらせる。

3、180℃程度の温度で２分程度揚げる。

4、器に盛りつけ、塩を添える。天つゆやおろし大根で食べても美味しい。

 

●山うどの肉巻き

【材料】

山うどの根本のほう　　　　　1/3本

豚ロース or もも薄切り　　　適量

油　　　　　　　　　　　　大さじ１

酢水　　　　　　　　　　　適量

白ゴマ　　　　　　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　　大さじ３

しょうゆ　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　大さじ１．５

作り方

１、 山うどは６㎝位に切って皮をむき、1㎝位に縦長に切り添え、酢水にさらし、水を切る。

２、 豚肉でうどの細切りを4～5本巻く。

３、巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。

４、酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにしたら、砂糖、みりん、しょうゆを入れタレを絡める。

５、皿に盛って、白ごまをふる。

 

●シャキシャキ山うどの春サラダ

【材料】

山うどの真ん中　　　１/３本

きゅうり　　半分

かいわれ　　半パック

カニカマ　　約3本

ハム　　　　2枚

薄焼き卵　　１ヶ分

酢水　　　　適量

☆マヨネーズ　　大さじ１

☆しょうゆ　　　小さじ1/2

☆酢　　　　　　小さじ１

☆白ごま　　　　少々

作り方

１、山うどは４㎝程度の長さに切って皮をむき、縦長に千切りして酢水にさらし、水を切る。

２、きゅうり、ハム、薄焼き卵は千切り。カニカマはほぐしておく。

３、材料を全てボールに入れて和え、白ごまを散らす。

※好みのドレッシングをかけて食べてもOK