はらこめし

midori231111-2 　

〇秋鮭　　3 切れ　　皮をとり 1 ㎝のそぎ切り

〇日本酒　1２0 ㏄

〇醤油　　50 ㏄

〇みりん　30 ㏄

〇砂糖　　大さじ 1 強

〇はらこ　１００g

〇米　　　 3 合　　　研いでざるにあけておく

〇塩　　　小さじ１/4

① 小鍋に酒とみりんを入れ沸騰させ煮切り、醤油・砂糖を加えて再び沸騰させる

② ①にほぐしたはらこを加え、すぐにザルにとる（煮汁は捨てない）

③ 煮汁から大さじ 1 をはらこにかけて冷蔵庫に入れておく

④ 煮汁に秋鮭を加えて弱火にし、火を通したら火から外しておくその後、鮭と煮汁を分ける。

⑤ 釜に米・煮汁を合わせて、水を通常炊飯の水位まで足し炊飯器で炊き上げる。

⑥ 鮭をのせて 10 分ほど蒸らし、器にあけ、はらこを盛りつけ完成