牛ヒレステーキのゴルゴンゾーラソース

midori231007-3

・牛ヒレ肉　　　　４枚　　　約３０分前に冷蔵庫から出しておく

・塩、胡椒　　　　少々

※ソース※

・ゴルゴンゾーラ　５０g

・牛脂　　　　　　１かけ

・牛乳　　　　　　１００㏄

・生クリーム　　　６０㏄

・バター　　　　　３０g

・にんにく　　　　１かけ　　みじん切り

・トマト　　　　　１個　　　湯むきして種を取り１センチ幅に切る

・塩、胡椒　　　　少々

※付け合わせ

・クレソンまたはベビーリーフ　適量

① 牛肉は焼く直前に水気をふき、塩コショウをしておく

② フライパンを温めて牛脂を溶かし、片面を約１分３０秒・裏返して１分焼き弱火にする

（※肉の厚さや好みにより調節してください）

③ 肉をアルミホイルにとり、包んで１０分ほどおいておく

④ フライパンをかるくふき取り、バターを溶かしてにんにくを加え香りを出す

⑤ 牛乳・生クリームを加えかるく煮込み、ゴルゴンゾーラを加えて溶かす

⑥ トマトを加え塩・コショウで味を調えてソースを仕上げる

⑦ ステーキを切り分けて皿に盛り、ソースをかける