9 月分
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サバのベトナム風南蛮漬け
材料 ４人分
〇サバの切り身 200ｇ
〇塩・胡椒 少々
〇小麦粉 適量
〇サラダ油 大さじ 2
〇にんじん １本 （細い千切り）
〇大根 ５センチ（細い千切り）
〇玉ねぎ １/２個 （薄切り）
〇塩 少々
★漬け汁
〇酢 大さじ３
〇レモン汁 大さじ１
〇砂糖 大さじ１
〇ヌクマムまたはナンプラー 小さじ１
〇醤油 小さじ１
〇水 大さじ１
〇唐辛子の輪切り １本分
★付け合わせ
〇パクチー 適量
作り方
① 耐熱容器に切った大根・人参・玉ねぎを入れて塩を振って軽くもみ
ラップをして電子レンジに 2 分かけて５分ほどおく。ザルにあけ水気を切る。
② 同じ耐熱容器につけ汁の材料を合わせ軽く混ぜ、電子レンジに３０秒ほどかける。
③ サバを１センチ幅に切り、塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
④ フライパンにサラダ油を熱し、サバを揚げ焼きする。
⑤ 揚げたサバと野菜をつけ汁に加え１時間以上おく。