ネギチャ丼

midori230805-2

・長ネギ　　　　　　４本（５センチ幅の白髪ねぎにする）

・豚肩ロース薄切り　２００g

・ごま油　　　　　　大さじ１

（合わせ調味料）

・醤油　　　　　　　大さじ６

・みりん　　　　　　大さじ６

・酒　　　　　　　　大さじ６

・砂糖　　　　　　　小さじ１と1/2

・中華顆粒だし　　　小さじ１と1/2

・ネギの切れ端　　　　１本分

・しょうが　　　　１/2 かけ（薄切り）

・にんにく　　　　１/2 かけ（つぶしておく）

(付け合わせ)

・白ごま　　　　　　適量

・刻みのり　　　　　適量

・うずら卵（水煮）　４個

・ごはん　　　　　　４膳

① 長ネギは流水で洗い３０分ほど水につける（２～３回水を取り替える）
　水気をしっかり切り、冷蔵庫で冷やしておく。

② フライパンに合わせ調味料の材料を加え、火にかけ煮立たせる。

③ 豚肉を広げて②に入れる。
　豚肉の色が変わったら火からおろしてそのまま粗熱を取る。

④ 豚肉をよせて、たれを半量になるまで煮詰め、粗熱を取る。

⑤ ボウルに長ネギ、５ミリ幅に切った豚肉、ごま油、
　煮詰めたたれ（大さじ３～４）を合わせ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

⑥ ごはんにネギチャ・刻みのり・白ごま・うずらの卵をのせる。